Fundada en 1940, esta bodega destaca por la tradicional y artesanal elaboración de vinos “sobremadre” que se caracterizan por la peculiar fermentación de la uva despalillada con su mosto y la maceración prolongada durante como máximo 6 meses en tinaja de barro junto con las denominadas «madres” (los sólidos de la fermentación: hollejos, pepitas y levaduras del fruto). Posee una bodega de crianza donde reposan las cubas bordelesas de roble americano y francés en las que envejecen los crianzas.

Comercializa sus vinos bajo la denominación de Viña Bayona. La distribución que realizan es estrictamente local, por lo que cualquiera que quiera saborear uno de sus vinos, habrá de acercarse hasta sus confines y así descubrirá, de paso, un lugar encantador.

Enoturismo

Cursos de Cata:

La empresa en el empeño de difundir la cultura del vino, organiza cursos de catas dirigidas por sus enólogos, y otros catadores de reconocido prestigio, con el objeto de dar a conocer este maravilloso mundo del vino. Las personas interesadas en realizar un curso de introducción a la cata, tendrá la oportunidad de iniciarse en el mundo del análisis sensorial del vino y conocer las técnicas de cata. Además de conocer las distintas técnicas de elaboración de los distintos tipos de vinos. Es imprescindible la inscripción anticipada, llamando a la bodega en el teléfono: 91 801 04 45.